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扬州早茶:一大早出门、排队数小时,就为了尝一尝它的味道
送交者: hgao[★★★★天山隐士★★★★] 于 2017-11-12 20:23 已读 1096 次  
在扬州," 早上皮包水,晚上水包皮 " 早已家喻户晓,这 " 皮包水 " 指的就是吃早茶了,在扬州,家里来了贵客,可以不请他吃中晚饭,但早茶是一定要请的,有人说扬州美食的代表首推早茶,自然来到扬州就必须来喝喝早茶了,找个扬州风味的茶社坐坐,捧一杯绿茶,品几份点心,感觉时间都变慢了。 扬州那些供应早茶的店铺就叫做 " 茶社 ",比较有名的老字号茶社有冶春、富春、共和春等,我们那天去的是迎宾馆里的 " 趣园 " 餐厅。那天去的晚了些,大厅里已经没座位了,外边还有不少人排着队,只好耐心地排号等着,一个多小时后终于等到了我们的早餐。 " 趣园字,乾隆赐,朱门张,满庭芳 ",趣园位于瘦西湖畔迎宾馆的北门处,环境非常幽静,清末的园林建筑风格,古香古色、绿树成荫,和那些老字号的早茶店相比," 趣园 " 餐厅志在打造精致的淮扬菜。因为去晚了,没办法单点自己喜爱的美食,就只好每人来一份 118 的套餐了。 趣园的服务是非常不错的,等待早茶的时候,先上了八碟开胃小菜,每人一杯热乎乎的绿茶,边喝着茶边等 ...... 不久,一位帅哥端着热气腾腾的竹蒸笼来了,揭开盖看见的是皮薄馅绿,色如翡翠的 " 翡翠烧卖 "...... " 翡翠烧卖 " 和 " 千层油糕 " 这合称扬州小吃的 " 双绝 " 一起端上来了 ..... 扬州早茶就是扬州美食的简化版,早茶不但有绿茶,还有菜品和面食,每一种都绝对精致讲究,而其中最有名气的,就是扬州的包子了。 扬州早茶的包子种类不少,有三丁包、豆沙包、荠菜包等,扬州最有名的就是三丁包了,所谓三丁就是以鸡丁、肉丁、笋丁制成,皮子吸了馅心的卤汁,松软鲜美,食不粘牙。馅心软硬相应,咸中带甜,甜中有脆,油而不腻,包子造型美观,可谓是包子中的极品。 当然,吃扬州早茶,这 " 蟹黄汤包 " 是必须要品尝的,吃蟹黄包,要 " 先开窗、后喝汤 ",因这汤包里 85% 都是汤水,剩下的才是蟹黄蟹肉,把吸管插进包子中,待热气散发少许,再小口小口地吸取汤汁,这蟹黄包也是对扬州 " 皮包水 " 文化的完美诠释了。 这几样的名字分别是糯米糍饭、萝卜丝油端子和京果粉泡金刚脐,别说吃,这些小吃的名字都是第一次听说呢 ......
扬州的早茶,干丝是少不了的,那天就上来了虾仁煮干丝和维扬烫干丝两种口味 ......

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