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家常豆腐和泡椒版黄焖鸡
送交者: beezy[♀御史大夫★★★☆♀] 于 2017-11-27 7:33 已读 8086 次  
家常豆腐我经常做,咸,鲜,辣,配饭一流,孩子们很喜欢吃。 以前有厨友在这问我方子,今天就算答复一下,真的蛮简单,你们一看就会的。

材料:
嫩豆腐  两盒(我选的是适合煎炸的豆腐)
肉末   小半碗
蒜头   三个切茸
姜末   少许(这个可以不放)
葱花   适量
淀粉   两勺
生抽   两勺
郫县豆瓣酱 两勺

步骤:
肉末先加点生抽和油腌一下(很重要,不然肉没味道,而且一下锅就粘成一团)
热锅下油,把肉末炒至7-8分熟,捞起备用

再往锅里倒点油,炒香蒜末姜末,然后加豆腐

注意不要翻炒,豆腐会碎(我今天的锅不好,有点粘底,豆腐碎了),有人说豆腐先焯水才不会碎,我试过了,没有用。 
加生抽和豆瓣酱翻炒(其实就是稍微晃晃锅子)
把之前炒好的肉末倒进锅里,一起晃动锅子

加点水焖一会儿

水稍微干一点,开盖,加淀粉水勾起

稍微粘稠时,加葱花,调味出锅



泡椒版黄焖鸡
今天中午吃得有点素,晚上加鸡腿,😅。 方子参考了日食记和另外一个豆果美食里的菜谱。 家里刚好有剩下些泡椒,把里面的姜和胡萝卜和泡椒水加到这道菜里,风味是酸辣的,很好吃。

材料:
去皮鸡腿 4个,切块
黄皮土豆 3个,切小块
干豆腐皮 适量(纯粹打扫冰箱)
莴苣 半棵 切片
竹笋 半棵切片
泡椒瓶里的胡萝卜,辣椒和姜 适量
大葱 半棵切段
蒜头 5 瓣切碎
鲜姜片 少许
干辣椒 3 条,切段

步骤:
鸡腿肉用盐和米酒腌制至少1小时
油锅爆香姜葱蒜

加入鸡肉一起翻炒至鸡肉变白

把干豆腐皮丢里面一起煮(这玩意太难煮了,我老公后来告诉我,通常要先把干豆腐皮先煮软才加其他菜), 加水焖煮

豆腐皮稍微软后,加进其他蔬菜,一直煮到各种食材软硬适中,就可以调味出锅了


第一次做泡椒,觉得我们老祖宗太厉害了,没有一滴醋也能做出这种酸酸的蔬菜,很开胃。 和肉类一起烧制真的很好吃😋。

另外还有这些天做的家常便饭

菜饭

给孩子吃的,加蛋

西红柿鸡蛋面,配一碟朋友从日本带的腌萝卜

芝麻酱拌面

发面葱油大饼, 第三次做了,新买的铸铁锅给力,煎得两面焦黄酥脆,边边都被某人扣掉先吃了


凉拌土豆丝

水煮羊肉,藕片居然变色了😂,不影响口感就是了

最近领着孩子到处走,他们长大了,是时候了解这个小红点的历史了。 明年打算回中国,让他们了解中国历史,自己的根。


新加坡土生华人博物馆


何为peranakan


独特的家庭结构(皮肤黝黑的祖母和稍微白皙的孙辈们)

土生华人手工制品

东西方风格的古董家具

新加坡科学艺术博物馆



小家伙画的画投影到墙上,自己跑过去拍一下,那个车子好像活了一样跳起来


新加坡国家博物馆
近期展览的主题是战争,虽然现在是和平时期,还是的了解那并不久远的痛苦历史。




谢谢看帖

贴主:beezy于2017_11_27 7:41:11编辑

贴主:beezy于2017_11_27 7:48:35编辑

贴主:beezy于2017_11_27 7:50:53编辑

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