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自己动手做【罐头菜心/酱莴笋】
送交者: 盈_盈[♀大司徒★★★★☆♀] 于 2017-11-13 19:23 已读 4622 次  

小时候只要感冒或不舒服了,妈妈就会熬一小锅白米粥,再开一罐罐头菜心让我就着吃。

这款罐头菜心也是我阿嬤在生时很爱吃的一款酱菜。阿嬤喜欢加点肉和这款酱菜一起剁然后煮成肉酱吃,拌饭下粥都很适合。

今天早上有点时间,熬了小半锅粥,就着新腌好的酱菜心和昨晚炖猪蹄的花生,这样的早餐吃着真正舒服啊!

材料:

450 克 莴笋

2 大勺 白醋

酱汁:

100 克 酱油

100 克 水

60-80 克 糖 ( 我用了70克)

20 克 黑醋

1 片甘草

1. 把莴笋削皮洗净后切成0.5公分的薄片,别切得太薄,太薄了不脆。

2. 小半锅水里加入2大勺的白醋,煮滚后把莴笋片下锅烫30-45秒即取出。刚烫好的莴笋是翠绿色的,非常好看。

3. 把烫好的莴笋平铺在竹帘/筲箕上放到阳光下晒45-60分钟,晒好的莴笋会变成白色。

4. 把酱料里列出的材料都倒到一口小锅里煮滚,晒好的莴笋片加到酱汁里煮30-45秒即捞出铺开在一个盘子上摊凉。

5. 把摊凉的莴笋片摆到一只干净的带盖宽口瓶里。

6. 锅里的酱汁再次加热煮滚后中火煮2-3分钟,趁热倒入装有莴笋的瓶子里。

7. 先别加盖,等酱汁降温至室温了再加盖然后冰箱里冷藏2天即可食用。


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http://www.echoskitchen.com/2017/11/pickled-celtuceguan-tao-cai-sim.html

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