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西班牙海鲜饭(PAELLA)的妹妹—西班牙海鲜面(FIDEUá)
送交者: naquerera[♀知县★♀] 于 2017-11-10 22:03 已读 9050 次  

说起西班牙美食,大家第一反应就是西班牙海鲜饭PAELLA。这道半菜半饭也算是老少咸宜,普及率极广的一道美食了。PAELLA一开始起源于VALENCIA大区,因为此地盛产大米,最正宗传统的PAELLA应该是鸡肉,兔肉,蜗牛一起做的(这个我以后也会做一次)。不过流传到现在大家还是最多接受海鲜版本。

今天做的是海鲜饭的妹妹---西班牙海鲜面,VALENCIA地区叫FIDEUá, 材料易备,成品卖相漂亮,也特别符合咱们中国人的口味

几个小贴士

1, 1,一定要用海鲜高汤,可以自己做(质量最好,但是比较麻烦),我直接买的高汤,然后混合海虹的汤汁,味道很不错

2, 2,面条种类视频中有特写,西班牙各大超市都有卖,一般我会放2份面条然后2份半的高汤。 注意海鲜会出汁,所以高汤可以适当少一点点,面条成品应是熟了但是弹牙有韧性

3, 3,没有我这种专门的锅没有关系,但是尽量用大口径的不粘锅,面条也不要贪多,尽量薄薄的一层,这样不会出现上面不熟的情况

4, 4,我喜欢最后的时候大火猛烧半分钟,让底部结点小锅巴,比较香。但是锅就不太好洗,我家洗碗不是我的活,所以要自行洗碗的童鞋谨慎考虑

更多西班牙美食敬请关注我的YOUTUBE频道′′EASYFUN COOK′′

      https://www.youtube.com/channel/UC8c3bXUXTgXUXmPuZx8q73g

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