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今晚晚餐,有好吃的大馒头
送交者: beezy[♀御史大夫★★★☆♀] 于 2017-10-06 6:32 已读 9586 次  
好久没做馒头了,今天有空,用面包机发面,蒸了两屉馒头,还是一如既往的好(臭不要脸的,又来自夸了)






配上几个热菜,一碗热汤,嗯,好吃。




祝大家吃好喝好。
谢谢看帖。

贴主:beezy于2017_10_06 18:43:58编辑 馒头的制作(我自己的做法和心得) 材料: 普通中筋面粉 3 杯(标准量杯),我用的是这个牌子unbleached flour 水 1杯 酵母粉 1 茶匙(5毫升) 糖 4 茶匙(喜欢甜点的可以多加点) 步骤: 1. 水,面粉,酵母和糖加入面包机内 2. 启动面包机发面程序(耗时1.5小时) 3. 面团发好后,取出来,在案板上铺一层薄薄面粉,揉面 4. 面团揉至光滑,按个人喜好,如果喜欢馒头块,把面团揉成手臂粗的圆柱形,再切割成小块面团。下面是9号做馒头拍的照片 5. 如果喜欢像我做的圆形,把大面团切成均匀小块,再在案板上继续揉,揉至表面光滑细腻,没有折痕 (9号拍的照片) 6. 小块面团分别垫上一张烘焙纸,摆在蒸笼里 (9号拍的照片) 7. 让面团继续醒面30分钟 8. 30分钟后,蒸笼摆在冷水锅上,开大火,蒸20分钟 9. 关火后,静置至少5分钟才揭锅盖 (9号拍的照片) 注意要点: 1. 面一定要发够(体积增大1倍) 2. 揉,揉,揉。 要馒头又白又胖, "白", 是通过揉面过程中把面团里面大气泡揉掉,这样,面团不会有大的气泡,馒头蒸好后就不会坑坑洼洼,不然,大气泡藏在面皮底下,看上去就黑黑的;"胖", 是指面发得好,前提是使用的酵母要有活性(没死绝),量要够,让酵母产生活性的时间要充足,所以,一定要足够时间发面,醒面和蒸。 面团发好后,馒头,包子就一定能白白胖胖的了。 谢谢大家耐心听我啰嗦。

贴主:beezy于2017_10_06 23:57:25编辑

评分完成:已经给 beezy 加上 200 银元!



贴主:beezy于2017_10_09 9:57:21编辑




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