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南洋风味【海鲜香底米粉】
送交者: 盈_盈[♀大司徒★★★★☆♀] 于 2017-09-07 22:39 已读 6889 次  

我娘家门口有家餐厅做的炒粉非常好吃,尤其是这道香底米粉。它的做法是把干米粉先炸脆沥干油后淋上煮好的海鲜和汤汁。

炸过的米粉淋上滑蛋汤汁滑滑软软的,夹着没淋到汤汁的部分,带点脆脆的口感,是一种很不一样的饮食体验哦!

材料:
1 片 (150 gm)干米粉

6-7只 虾 (剥壳留尾巴,去肠泥)

1 只 鱿鱼(清理干净,切段)

1 块 鱼片,切片 (optional)

4-5棵 油菜心

1 只 鸡蛋 稍微打匀

1 小勺 蒜蓉

1 小勺 粟粉(加5大匙水兑成芡水)

1 大勺 鱼露 

1 杯 高汤 

麻油 适量

胡椒粉 适量

盐适量  (可无)

1. 把材料都准备好,米粉分批炸好滴干油备用。

2. 同一口锅里,留有大约1大勺油,把蒜蓉炒香后加入海鲜,翻炒变色。倒入高汤,焖煮大约两分钟后加入青菜、盐和鱼露调味。

3. 勾芡,然后把鸡蛋打散,一边快速翻炒材料,一边把鸡蛋倒入成蛋花状。

4. 熄火,滴入几滴麻油,撒上一点点胡椒粉,把汤汁淋到米粉上即可。

5. 吃的时候可以沾点辣椒蒜蓉和酱油。

欢迎到我的英文博客玩--

http://www.echoskitchen.com/2013/09/seafood-crispy-rice-noodle.html

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后院来的美味【凉拌毛豆荚】

这是跟网友爱厨学的小吃。是台湾那里喝泡沫红茶时很多人喜欢点的小食,我每次做老公都可以一边看电影一边把一磅的毛豆都搞定。

今年春天的时候我在后院种了十几棵的毛豆,长得非常好,结的豆荚都很饱满。今天收一盆回来做这个凉拌毛豆吃。

原帖出处 : 爱厨的凉拌毛豆

材料: 

300 克 毛豆 

2-3 杯 水 

1 1/2 小勺 食盐 

1-2 只 大料/八角 

1/2 小勺 现磨黑胡椒粉

1/2 小勺 麻油/香油

 

1. 锅里放入2-3大杯水、食盐和八角,煮滚。加入毛豆荚煮5分钟后捞出沥干备用。


2. 把毛豆移入一个大盆中,加入盐和现磨的黑胡椒腌半个小时,半个小时后加入麻油拌匀,然后冷藏,冰凉了就可以吃了。

欢迎到我的新浪博客玩--

http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40100i0ya.html

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版主:胖胖熊2011于2017_09_11 3:07:00编辑

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