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鲜香软糯的【台式白菜卤】
送交者: 盈_盈[♀大司徒★★★★☆♀] 于 2017-08-17 20:51 已读 1057 次  

去台湾玩的时候我如果去吃小吃店里的卤肉饭或封肉饭的话,就一定会点一份这个白菜卤。非常喜欢卤得糯糯的白菜,非常香甜美味。

入秋时超市开始摆出非常棒的大白菜,买一颗回来做这个白菜卤,非常下饭好吃,里边的猪皮吸饱了汤汁,非常香。

材料:

1 大颗 大约 600-650 克的 大白菜

5-6 只 香菇

5 克 虾米/虾干 (热水泡发)

2-3 瓣蒜瓣

3-4 片姜片

1-2 根 青葱 (切段)

2 大块 炸猪皮

2 大勺 猪油

1 大勺 大地鱼粉 或 2-3 只 扁鱼干

调味:

1 大勺 生抽

1/4 小勺 胡椒粉

1/2 小勺 糖

适量 食盐

1. 把炸猪皮用热水泡软后切成段、香菇和虾米也分别泡软备用。如果用扁鱼干的话,这个时候把扁鱼用一点油煎香然后捣碎。

2. 把姜葱蒜切好,大白菜掰成大块,叶和菜帮子分开。我喜欢用手掰的,也可以用刀切。          

3. 锅里热上2大勺的猪油,加入姜蒜和葱段炒香。加入虾米和香菇爆炒香。

4. 加入菜帮子和大地鱼粉,拌炒大约2-3分钟后加入菜叶子,翻炒匀。

5. 倒入1.5杯水, 加入生抽、糖和胡椒粉调味,加入猪皮后,加盖中火焖煮45分钟-1个小时至白菜变软。可以适量加盐调味。

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