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马来西亚口味的【沙葛包】
送交者: 盈_盈[♀大司徒★★★★☆♀] 于 2017-08-07 19:09 已读 216 次  

我早饭一般就一杯牛奶加个包子或面包。忙得时候我也买中国超市的包子,很方便。冲冲凉水,盖上微波炉的盖子,微波30秒就好了。

冷冻室里的包子早吃完了,冰箱里还有一只沙葛,趁今天不忙我就做了几个沙葛胡萝卜包子。

馅料:

250 克 沙葛

80 克 / 1 根 胡萝卜

4-5 干香菇 (泡发)

1 杯 鸡肉末

2 大勺 葱酥

1 小勺 姜蓉

1/3 小勺 盐

2 小勺 糖

2 大勺 生抽

1/4 小勺 胡椒粉

1/5 小勺 五香粉

面团: (可做十只包子)

290 克 中筋面粉

10 克 亚麻籽粉

165 克 温水

3 大勺/45 克 糖

1 小勺 酵母

1/4 小勺 食盐

1 小勺 橄榄油

1 小勺 泡打粉

1. 把沙葛去皮,擦丝,胡萝卜去皮擦丝。香菇泡发,切丁。

2. 炒包子馅,先把1/3杯的火鸡肉糜和香菇丁加一点油和葱酥和姜蓉炒香。倒入沙葛丝,胡萝卜丝翻炒几分钟后加入胡椒粉、五香粉、盐、糖和酱油调味,最后下麻油几滴再炒几分钟。冷却备用。


3. 开始做包子皮,把所有包子皮里的材料(除了泡打粉外)放到面包机里揉成一个有弹性的面团。进行第一次发酵,成两倍大,大约1个小时。

4. 再次启动面包机,均匀地撒入泡打粉,继续揉个大约5-8分钟,必须要揉匀。


5. 静置大约5分钟后扣出面团,切成10个小面团,盖上扭干的湿布。把小面团依次擀开,擀成旁边薄中间厚。然后取一个放到手窝里,成一个碗状,填入两大勺的包子馅。

6. 把包子依次包好在竹笼里摆好。加盖二次发酵30分钟。把锅里的水煮滚,大火把包子下去蒸15分钟。熄火后先不要揭盖,等5分钟再揭盖。

See the filling...

切开看看里边的馅儿。。。

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