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中华古早味——球川豆腐
送交者: patriciashen[♂☆加勒比小巴☆♂] 于 2017-07-13 22:32 已读 2893 次  

一块豆腐有什么好?恐怕只有中国人最深谙其中之味:一把黄豆,一瓢清水,一台石磨,一勺卤水。。。。。从颗粒分明的豆子变成细白软嫩的膏体,最简单的工具却产生了最不可思议的变化! 浙江省常山县的球川豆腐可谓是中国豆腐的一个代表流派,但是说穿了好像也没有什么秘诀——常山县几乎家家都会手工做豆腐,而这豆腐的诀窍就在做豆腐人的掌心之间:从豆腐灶、沥浆架、榨架到豆腐架都是千百年传下来的老物件,每一道工序都是沿袭千百年来的手工操作。。。。。。 世上三样苦:撑船、打铁、做豆腐。要说这球川豆腐的味道独特之处,恐怕就是豆腐手艺人的辛苦、汗水和对美食的敬意吧!

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