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来盘重口味的辣豆瓣红烧鱼
送交者: beezy[♀御史大夫★★★☆♀] 于 2017-07-08 7:49 已读 98 次  
这两天实在太热, 没有胃口。 今天周末, 有时间, 给家人做一道辣豆瓣炖鱼开开胃。 好像没有发过这种做法的贴, 过年时候做过,不过没有上菜谱。 今天就当记录一下自己做过的好吃的, 把它存在留园。 


材料:
午鱼 三条
姜 五六片
大蒜 几瓣
辣豆瓣酱 一大勺
葱花 一大勺



步骤:
1. 鱼洗净, 放盐腌一会, 下锅前要把水分擦干
2. 锅烧热 (我最近煎鱼喜欢用不锈钢锅。 实验了好多次, 锅烧到很热的时候再倒油, 已经可以达到不粘锅的程度。 有兴趣的朋友可以去YOUTUBE 了解一下), 倒油。 把鱼煎成两面金黄, 盛出。 
3. 油锅加点油, 爆香姜片蒜头, 下辣豆瓣酱炒香, 加水
4. 水开后把煎好的鱼放进去, 加盖焖煮至收汁
5. 出锅前撒葱花


成品:




有点辣, 有点咸, 鱼肉挺嫩的, 很下饭。 

谢谢大家看帖。 周末愉快。 

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贴主:beezy于2017_07_08 18:48:45编辑
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