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【烤羊肉串】腌制版
送交者: 小猪和小兔[♂太守★☆♂] 于 2017-06-16 16:02 已读 13522 次  
羊肉经过腌制能保证味道的均匀分布,烤后孜然味道浓郁,羊肉外焦里嫩,别有风味。

原料:羊肩肉1公斤(切成长宽高1.5厘米的小块)
      盐 1大勺 (tbsp 15ml) 口味轻的可少放一些       孜然粒4 大勺
     淀粉 1大勺 + 200毫升水   油 2大勺

可选香料:
    花椒 1/2大勺 干辣椒 2根     迷迭香 1 大勺    香叶 2片

烤了好多年的羊肉串研究了不同烤法和配方,总结出了现在这个方法。 主要考虑到以下几点

1.炒过的孜然和迷迭香的味道最配羊肉,烤的过程中羊油的渗出能进一步加强香料的渗透

2.和入比较稀的水淀粉也能保持羊肉的鲜嫩,吃的时候不会感觉到水淀粉的存在

3.提前腌制能够入味,保证每串的风味一致,不会被咸着

4.小BBQ炉的铸铁烤架能让羊肉受热均匀,不沾,15串可同时出炉,而且不需要准备和清理木炭

下期视频:【口水鸡】,敬请期待。欢迎订阅我的 Youtube 频道



贴主:小猪和小兔于2017_06_19 10:53:21编辑
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