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【随心煮厨】小确幸--荠菜馄饨
送交者: 美丽心情nz[♀内阁学士★★★★♀] 于 2017-04-21 5:12 已读 6407 次  

前些日子,家乡的表妹跟我们分享了她做的荠菜馄饨,勾起了我的馋虫,不禁感叹去哪里找荠菜啊?!好多年没吃上荠菜馄饨了,眼馋呢! 离开家乡这么多年,平时最想念的就是这些有特色的小吃,大鱼大肉的倒在其次。 偶然的机会在华人超市看到冷冻的荠菜,好吧,果断来一包。没有新鲜采摘的,冷冻的权且将就一下吧。 舀起煮好的馄饨,第一口下去,我不禁就叫起来“太好吃了!”那味道真是出乎我的意料,就是记忆中的味道,没想到冷冻的荠菜也可以很好吃。当时感觉好满足,幸福也就是体现在这些平淡无奇的瞬间吧。 再去那个超市,我跟老板表达谢意,提起荠菜馄饨很好吃的时候,差点老泪纵横了。。。好吧,我承认我是一个没有远大理想的,没有出息的吃货,整天围着家人和锅台转也会乐在其中。 *荠菜馄饨*

荠菜化冻,处理掉里面的杂草等,清水冲洗干净。 五花肉可以选择稍微肥一点的,记得奶奶说过这些野菜和萝卜叶茴香之类的喜肥肉,包饺子包子什么的肉肥点,香。 五花肉先切小块,葱姜切细点,然后和五花肉一起剁成肉馅。荠菜尽量切细,切小一点。

肉馅加料酒,生抽,老抽,盐,加点水,顺一个方向搅打均匀上劲,放入冰箱腌制入味。我做这些包馅的东东就只加这些调料,其它五香粉十三香什么的都从来不用的。我个人觉得这些调料味冲,压住了食材本来的味道。 腌制肉馅的时候我摊了蛋皮。 切好的荠菜放入容器,先加点食用油快速搅拌,均匀裹上油。再加适量盐,和肉馅搅拌均匀,调味道。 把蛋皮切丝,放冰箱备用。

然后拿馄饨皮包起来就得。

锅里加开水,下点盐,也可以加鸡汤或者用点鸡汤料。下入馄饨,不时搅动,以防粘锅。这种馄饨皮比较薄,水开之后点一次凉水,再开锅时馄饨就可以出锅了。 再加入蛋皮丝,榨菜,紫菜,或者虾皮,这个依个人口味和喜好来。当然,只吃馄饨也很带劲儿。好吃啊,我已经又包了好几次了。

谢谢大家了!大家吃好喝好!

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