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【随心煮厨】捧一碗暖心又暖身的疙瘩汤,飓风又如何
送交者: 美丽心情nz[♀大司徒★★★★☆♀] 于 2017-04-13 0:10 已读 15 次  

今天50年一遇的飓风来袭,屋外风雨大作。。。 平安,所有人。 窝在屋里吃上一碗热乎乎的疙瘩汤,暖心又暖身,慰己也慰家人。 疙瘩汤是奶奶以前经常给我们做的午饭,中午放学回家喝一碗,有面有菜有肉,美味营养又快捷。奶奶是一个厉害的小脚老太太,抽烟喝茶,记忆当中好像没见过她喝白水。那时妈妈上班,经常吃的还是奶奶做的饭菜。 奶奶没有什么炫酷的烧菜技巧,家里人多,饭菜大多是大锅菜,可是到现在我还是很想念她做的一些菜。熬茄子,家常烧鱼,烩火烧,疙瘩汤,菠萝叶包的粽子。。。感觉几十年来再也没吃过那么好吃的熬茄子了。

奶奶给我们做的疙瘩汤都是这种用筷子拨的一条条的面疙瘩,非常有嚼头。奶奶往生很多年了,无从请教,这都是我凭着记忆模仿着做出来的。

西红柿切十字刀,热水浸泡,去皮,切小块。 面粉加水,搅成比较厚的面糊,尽量把搅匀,不要有成团的疙瘩。 一个鸡蛋打散。 切好葱花,蒜片。 煮青口的汤,顺一个方向搅几下,让杂质沉淀,过10几分钟后把干净的汤倒入另一个容器备用。

颜值很高的新鲜青口。刷洗干净,煮汤才会干净,白。可以把肉放在疙瘩汤里一起煮,也可以只用煮青口的鲜汤。我家女儿不喜欢吃青口的肉,所以我只用了汤。

炒香葱花蒜片,放入西红柿丁翻炒至软,把它们压碎,压细,倒入青口汤加一些开水,煮开。 左手拿盛面糊的大碗,把大碗倾斜,面糊到碗口要滴下来时,右手拿一根筷子,拨下一条,如此反复。要经常搅动已经拨下的疙瘩,以免粘连。 面疙瘩煮开之后,关火,稍凉,打入蛋花。 搅匀,加点胡椒粉,尝味道之后再看是否需要加盐,因为煮青口的汤已经有咸度了。 出锅。

鲜美好吃啊,孩子们每人都能喝一大碗。

这种把面粉搅成絮状做成的疙瘩汤,是后来我在饭店里吃到,才知道还有这样的疙瘩汤。 这种其实我觉得很好做。

海蛎子取肉,切小块。切葱花,姜丝。把面粉加水搅成絮状。 炒香葱花姜丝,加入烫海蛎子的汤,或者煮青口,煮蛤蜊的汤再加点开水,煮开。 加入海蛎子,把面絮倒入,搅匀,煮开,尝味道之后看是否需要加盐。 出锅。喜欢的话可以再撒点葱花姜丝。

蛤蜊疙瘩汤,和上面海蛎子疙瘩汤的做法是一样的。

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