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【一人逍遥】简餐
送交者: dasb[巡抚★★] 于 2017-03-12 17:31 已读 11634 次  
豌豆炒肉第一次吃是04年在河北沧州,记得一股清香。第一次做是昨天。

料需要牛肉、豌豆,胡萝卜可以当点缀,另外切两片姜。

先烧一小锅开水,下胡萝卜丁和豌豆焯个3分钟:



同时整个1-2两牛肉切片,然后淀粉、酱油和料酒抓开腌个15分钟。

要是你干活和我一样糙,弄好后大概是这样:



然后锅里两勺油大火烧到6成热,下花椒粉和姜片:



等油再热些,大概就是姜片边上开始冒泡了,下牛肉迅速翻炒:



切记不能炒老!

表面断生后下沥干水的豌豆和胡萝卜丁,咔咔炒几下,可以少加点水:



颜色是不是很诱人?

然后加盐和鸡精,炒两下果断出锅。注意牛肉要尽量嫩:



另外最近还做了几个简单的菜,不够单独成贴,一起发在这里。

先来个下咖啡的早餐。

米国早餐最爱吃的就是hash browns

先把土豆切丝,再用吸水纸卷起来一顿捏吸干水分,要尽量地干



然后跟胡椒、盐一起拌开:



找一个煎锅,放一勺油晕开,把土豆丝放锅里,中火开始煎:



时间取决于土豆的量。一半一个大土豆,单面15分钟。15分钟后翻面再来15分钟。没有30分钟的时间,不要做这个。

快好时开始煎鸡蛋。鸡蛋有三种煎法。



sunny side up就中小火单面煎

over easy就中小火盖锅盖单面煎

over hard就中小火,一面煎完翻过来再煎。



这次煎的是over easy,本想摆个盘结果番茄酱不给力,一挤一大片。不过味道还是可以的。

然后就是白菜卷。我哥们曾经说这就是猪肉白菜馅蒸饺。我并不苟同,因为这菜的精华在汤里,汤太好喝了!

首先是整点猪肉馅,用葱花、酱油、蛋清、油和盐和开,喜欢的还可以加姜末:



然后找个白菜,越大越好,这样白菜帮宽,比较好包。

劈下来的白菜帮分成两部分:菜叶和菜帮,分别下开水中焯,菜叶1分钟,菜帮3分钟:



菜叶焯好就软了,可以直接包。菜帮比较厚,需要再加工一下:



这样片下来一层,就够软了。如果是大白菜帮,片下来的也够宽,但我这白菜太小,只能用一层了。

肉馅用白菜卷好,码在盘子里。

要是你干活和我一样糙,弄好后大概这样:



锅里多放水,烧开后整盘下锅蒸20分钟后出锅:



菜卷下酒,但是鲜味都在汤里,之后盛一碗红豆饭,泡汤吃下去,爽哉!

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