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一鱼两吃之【干煎带鱼】【豆酱煮带鱼】
送交者: 婷在这里[♀中书令★★★♀] 于 2017-03-12 1:21 已读 13817 次  
一条很新鲜的大带鱼,二种烹调方法,做了干煎带鱼和豆酱煮带鱼。


带鱼亮相

说起煎鱼,最头痛的就是鱼皮会粘锅,网上有五花八门的煎鱼不粘锅的办法,但我个人认为煎鱼不粘锅最常用且屡试不爽的办法,便是在鱼身上薄薄沾上一层面粉,待锅里油热后,将鱼放进去,煎至金黄色再翻煎另一面,这样煎出的鱼块完整,也不会粘锅。


这道豆酱鱼是跟婆婆学的,既好吃又易做。

用豆酱煮鱼是潮汕人做鱼的代表作,普宁豆酱在潮州菜调料里堪称一宝,做鱼、做肉、做汤、炒菜、拌菜是绝佳的调料,金黄色的酱汁添加到食物中既保持了食材的本色,食物味更加营养鲜美。简单地说普宁豆酱的使用方法犹如用酱油当调料一样深入人心。
在澳洲没有找到普宁豆酱,用泰国产的豆酱也不逊色呢。

谢谢观看!

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