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红酒炖牛肉 原创
送交者: 有女万事足[♀布政使★★☆♀] 于 2017-03-08 20:37 已读 92 次  
今天跟大家分享一下这款红酒炖牛肉 这道菜的特点是牛肉入口即化 汤头香浓可口 略带甜味 别有一番风味 
主要食材: 牛肉2.5磅 牛骨汤 750ml 洋葱一个 红萝卜三个 黄椒一个 ?菜二根 蒜头一个 thyme 少许 香叶几片 西红柿二个 土豆三个 橄榄油 少许 海盐少许 胡椒粉少许
把牛肉切小块
撒上少许海盐 黑胡椒粉 放置十分钟
然后用两大勺面粉把牛肉拌匀
把锅加热 放少许橄榄油 把裹着面粉的牛肉放下去煎
在煎的时候不要翻动 最少要等七八分钟 然后再翻过来
把煎好的牛肉拿出来大概七八成熟 放在旁边备用
把洋葱 黄椒 ?菜 西红柿等切块备用
这点很重要: 刚才煎牛肉的锅不要洗 因为里面有很多味道
把切好的蔬菜统统放下去炒 加少许海盐 黑胡椒粉
大概炒五分钟左右加入两小勺tomato paste
加入红酒
我用的是比较便宜的葡萄酒 大概十块左右 个人经验用贵的口感上没有太多区别 炒菜用不要买太贵
再翻炒几分钟
现在开始加入刚才煎好的牛肉
加入牛骨汤 我事先把牛骨汤加水 比例是1:1 烧开 这样可以增加口感
再加入thyme ,bay leaf
我加了一些有机甜玉米 可以使汤更美味 不喜欢的可以略过
用慢火炖煮两个小时 熟之前我加了一些甜豆做点缀
这款红酒炖牛肉就这样完成。希望大家会喜欢

来自留园官方客户端

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