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辣椒鱼头
送交者: 行至水穷[布政使★★☆] 于 2017-01-11 20:07 已读 5 次  
【四川】辣椒鱼头的做法

 1张图片

辣椒鱼头(双椒鱼头)是一道色香味俱全的汉族名肴,属于川菜系。双椒指的是青椒和红椒。

食材明细

鱼头1个适量料酒适量生抽适量适量蒸鱼豉油适量适量适量蒜瓣适量青椒6个小红椒6个干辣椒5个花椒适量鸡精少量白胡椒粉适量 微辣口味工艺一小时耗时普通难度

【四川】辣椒鱼头的做法步骤

【四川】辣椒鱼头的做法步骤:1   1 鱼头洗净,切开,不要切断。 【四川】辣椒鱼头的做法步骤:2   2 干红椒切段,姜切丝,葱白斜切,花椒洗净备用。 【四川】辣椒鱼头的做法步骤:3   3 鱼头放进干净的盆里。 【四川】辣椒鱼头的做法步骤:4   4 把干辣椒,姜丝,葱白,花椒也放进去,加盐,料酒,生抽腌制半个小时。 【四川】辣椒鱼头的做法步骤:5   5 葱洗净斜切。 【四川】辣椒鱼头的做法步骤:6   6 放进盘子里。 【四川】辣椒鱼头的做法步骤:7   7 把腌制好的鱼头放在上面。里面的姜也放在鱼身上。 【四川】辣椒鱼头的做法步骤:8   8 姜切碎,蒜瓣切末,小红椒青椒切碎丁。 【四川】辣椒鱼头的做法步骤:9   9 锅里热油,放入姜,蒜末爆香。 【四川】辣椒鱼头的做法步骤:10   10 倒入青椒红椒,加适量盐和少量的鸡精翻炒均匀。 【四川】辣椒鱼头的做法步骤:11   11 然后均匀的铺在鱼头上。 【四川】辣椒鱼头的做法步骤:12   12 淋上适量的蒸鱼豉油,撒点白胡椒粉。 【四川】辣椒鱼头的做法步骤:13   13 切些姜丝和葱花放上去。 【四川】辣椒鱼头的做法步骤:14   14 锅里放水烧开,放蒸屉,把鱼头放进去盖锅大火蒸15分钟。 【四川】辣椒鱼头的做法步骤:15   15 准备干辣椒,花椒,干辣椒切小段。 【四川】辣椒鱼头的做法步骤:16   16 锅里热油,把花椒,干辣椒段小火炸香。 【四川】辣椒鱼头的做法步骤:17   17 最后全部淋在鱼头上,完成。 使用的厨具:蒸锅、炒锅

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