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韩式辣白菜
送交者: echo1971[♂知县★♂] 于 2017-01-08 14:33 已读 9076 次  








年都要做几次辣白菜,所以收集学习了比较多的信息。这次的做法是根据YouTube 上一个韩国人的视频做的。
材料:白菜2.5kg, 盐半杯
酱材料:2杯水,2大勺糖,2大勺糯米粉,2大勺蒜泥,1大勺姜泥,2大勺洋葱泥,2根葱,1个苹果,1个梨,1把萝卜,半杯鱼露,2杯韩国辣椒粉(不喜欢辣可以少放些)
做法:
1、白菜根部切一刀用手撕开后用水洗白菜,目的是更好吸收盐;用盐主要抹在白菜根部;每30分钟翻动一次,我大概一共翻动3次,一共腌了1.5个小时。然后用水洗干净备用。
2、腌白菜时准备酱料,先用2杯水加2大勺糯米粉和2大勺白糖煮开,然后彻底放凉后放入姜泥蒜泥洋葱泥雨露辣椒粉(我另外➕了一把切碎的太湖白虾干,没有也可以不加),搅拌均匀后放入苹果泥梨泥葱和切小的萝卜,再次拌匀。
3、最后均匀抹在白菜杆上,放置在密封的盒子中室温下发酵36小时后移入冰箱继续发酵。根据发酵程度喜好,在未来2个月内食用。

评分完成:已经给 echo1971 加上 200 银元!

版主:胖胖熊2011于2017_01_11 11:49:46编辑

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