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李嘉诚都愿意去打卡的店,现在居然开到了深圳
送交者: pchome[♂★★★★浮白载笔★★★★♂] 于 2017-10-12 19:14 已读 890 次  
它是香港70年的老字号,说名字很多人都知道 

 它是明星的私人饭堂,梁朝伟发哥都慕名去吃

 它还连续7年获得米其林推荐,拿奖更是拿到手软 

现在,它来深圳了,这是全球第4家,中国大陆第1家!

李嘉诚都愿意去打卡的店,现在居然开到了深圳

壹

从香港小铺到老字号,739位明星来吃过

1947年,它只是钻石山寮屋区的小铺,后来却让李小龙、周润发、刘德华、梁朝伟、李嘉诚都慕名而来,据说,打过卡的政商界和娱乐明星有739位。

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这70年来,它更是包揽各项大奖,亚洲餐饮五钻奖、法国蓝带奖、中国餐饮金马奖...300多个奖项拿到手软。

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贰

 连续7年米其林推荐,招牌却是一碗面 

从2011年起,它连续7年荣获米其林推荐,上到83岁,下到3岁,在香港只要提到担担面,第一时间就想到它。

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和香港老店一样,从用料到配汤,都坚持当天做当天熬,一点不含糊。“要做一份面容易,但想做一份好吃的面,却有讲究”,做了30年的五星级大厨这样说。

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面:每天限量200份

面都是每天从香港老店运过来的,纯手工做,一天只有200份,每人只能点1份。

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汤:4只老母鸡熬足4小时

汤头是这碗面的灵魂,用4只老母鸡+10斤大排骨+金华火腿熬出来,28元一碗,每一口都是精华。

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叁

 从清朝传下来的宫廷菜,人均60元 

店里一共有85道菜,老板祖上是清朝御厨,尤其擅长京川沪菜,几百年的味道,人均60元搞定!

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① 拿过3大金奖的咕噜肉

这道咕噜肉曾经拿过3次金奖,17年来,都坚持用山楂、青柠檬、黄柠檬,72小时熬出果酸,吃过的人,真的会怀念。

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炸过的猪里脊,爽爽脆脆酸酸甜甜。我从小就好这口,一颗颗往里塞,根本收不住嘴。

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② 周润发最爱的巴蜀香辣鸡

发哥每次去香港店,必点就是这道。看起来很普通,不知道还以为是辣椒 x 辣椒呢。

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分川式和港式两种,川式当然更正宗,放了指天椒,二荆条,大红袍花椒...“辣子鸡再辣,都没有老板娘你辣啦!”当年发哥一句话,让大家笑得当场劈叉。

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③ 梁朝伟指定要吃的白玉葡萄

据说梁朝伟很喜欢这道菜,每次都会和嘉玲姐一起来。晶莹剔透的小球,说它是冬瓜...我第一反应是诧异的。

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用上好浓鸡汤煨3小时,再冷却、烹煮,吃起来就像剥了皮的葡萄,它还是一道宫廷名菜呢。

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④ 每桌都会来一份炸乳鸽

店里每桌都会点这份鸟笼子,做得好的炸乳鸽不多,这份炸得焦脆,一口下去还有肉汁,实在是难得。

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⑤ 五星级大厨拿手的椒盐九肚鱼

它是长的最不像鱼的鱼,祖传的脆浆,调得很到位,吃起来脆得像是油条,还会漏汁!

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⑥ 看不见红豆的红豆沙

红豆被磨得烂烂的,入口很清爽,不过老陈皮的味道会有点重,我有点接受不来。

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肆

 内地仅此一家,就在九方对面

1000平米的店,半壁都是全落地的玻璃窗,到处都是大红灯笼,特别适合和长辈们一起过来聚餐。

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店名就叫詠藜園,他家坚持每年为失明人士、榕光社...资助,17年来就捐助了2000多万港币,让这块「敬老扬孝」的牌匾,显得特别有意义。




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