[返回生活百态首页]·[所有跟贴]·[ 回复本贴 ]·[版主管理]·[分区新闻]·[繁體閱讀]
六菜一汤 一个广东人家的周末家常 真实的“舌尖上的中国”
送交者: 牛员外[♂★★★骑车行走★★★♂] 于 2017-08-13 5:12 已读 3429 次  

都说广东人会做会吃,粤菜也是八大菜系之一。今天给大家展示一个普通广东人家的周末餐桌。这位广东小伙伴用心做了六菜一汤,这才是真实的“舌尖上的中国”。

菜谱:鸡骨草猪骨汤、煎酿豆腐、白贝红枣枸杞蒸鸡、清蒸鲈鱼、红烧肉、蒜蓉菜心、蒜蓉粉丝蒸大虾。

六菜一汤 一个广东人家的周末家常 真实的“舌尖上的中国”

好,这个就是处理食材的作案地点。

六菜一汤 一个广东人家的周末家常 真实的“舌尖上的中国”

基本用到的佐料。还有胡椒粉白醋忘记入镜了。后面的蓝色盒子是盐跟生粉。

广东人吃饭怎么可以不煲汤呢!

鸡骨草猪骨汤,你们是不是觉得,没有猪横脷 -. - 家里冰箱没有,懒得出去买。就这样吧。

做饭最重要自己做得开,心家里人吃的开心!

六菜一汤 一个广东人家的周末家常 真实的“舌尖上的中国”

猪骨若干,鸡爪两只(后面你就知道鸡爪哪里来的了)。薏米随量、蜜枣两个,鸡骨草一扎(记得先泡水30min)。

六菜一汤 一个广东人家的周末家常 真实的“舌尖上的中国”

例牌,灼水~ 然后把飞过水的东西隔壁的汤锅里面,薏米蜜枣鸡骨草都加下去,然后煲2h。

白贝红枣枸杞蒸鸡:鸡一只,白贝一斤,红枣枸杞若干,姜丝料酒盐生粉随量~

六菜一汤 一个广东人家的周末家常 真实的“舌尖上的中国”

接下来处理鸡啦!

六菜一汤 一个广东人家的周末家常 真实的“舌尖上的中国”

先拆(zhi)开(jie)~

六菜一汤 一个广东人家的周末家常 真实的“舌尖上的中国”

整鸡去骨,剩下的骨头明天煲汤喝~鸡背部没多少肉,剩下的都是脂肪我就不管了。

鸡去骨头的原因就是可以让人一口就吃下去~就不用吐骨头了~!以前家里做白切鸡,基本剩一半,这样去骨做,或者做手撕鸡,就肯定能清场。

六菜一汤 一个广东人家的周末家常 真实的“舌尖上的中国”

大概的肉就这么多~

六菜一汤 一个广东人家的周末家常 真实的“舌尖上的中国”

一点点油,两勺盐,若干姜丝,生粉3勺(看你鸡多大吧)腌制过程顺便处理一下其他食材

六菜一汤 一个广东人家的周末家常 真实的“舌尖上的中国”

白贝泡一下~吐沙(本来叫老妈买花甲的,然后买了白贝回来,好气啊)

六菜一汤 一个广东人家的周末家常 真实的“舌尖上的中国”

冰箱里面拿出来的鸡冻大虾~(大概50大洋一斤,反正菜市场里面卖鸡冻海鲜的地方肯定有得卖吃起来跟九节虾一样~性价比贼高),然后解冻去肠开边切头,过程忘记拍了就这样纸吧~

六菜一汤 一个广东人家的周末家常 真实的“舌尖上的中国”

鲈鱼随便塞点酱姜丝意思意思,意思意思。

接下来做红烧肉啦!

五花肉一条,生抽老抽糖随缘下。

六菜一汤 一个广东人家的周末家常 真实的“舌尖上的中国”

六菜一汤 一个广东人家的周末家常 真实的“舌尖上的中国”

切块

六菜一汤 一个广东人家的周末家常 真实的“舌尖上的中国”

飞水

六菜一汤 一个广东人家的周末家常 真实的“舌尖上的中国”

六菜一汤 一个广东人家的周末家常 真实的“舌尖上的中国”

先炒一下爆香呀!收身以后加水

六菜一汤 一个广东人家的周末家常 真实的“舌尖上的中国”

再加点老抽上色

六菜一汤 一个广东人家的周末家常 真实的“舌尖上的中国”

收汁

六菜一汤 一个广东人家的周末家常 真实的“舌尖上的中国”

加点生抽跟糖~加的量随缘就好

六菜一汤 一个广东人家的周末家常 真实的“舌尖上的中国”

晶莹剔透!

煎酿豆腐

猪肉一块,姜若干,胡椒粉生粉酱油豆腐几块。

六菜一汤 一个广东人家的周末家常 真实的“舌尖上的中国”

然后猪肉切成肉酱

六菜一汤 一个广东人家的周末家常 真实的“舌尖上的中国”

六菜一汤 一个广东人家的周末家常 真实的“舌尖上的中国”

然后再放点姜,放点胡椒放少许盐,再切

六菜一汤 一个广东人家的周末家常 真实的“舌尖上的中国”

拌匀

六菜一汤 一个广东人家的周末家常 真实的“舌尖上的中国”

豆腐切块

六菜一汤 一个广东人家的周末家常 真实的“舌尖上的中国”

然后把肉塞进豆腐里面~!不要问我怎么没过程,酿的过程我怎么拿相机拍呀!

六菜一汤 一个广东人家的周末家常 真实的“舌尖上的中国”

处理辅料,切蒜蓉,葱花,葱丝。

接下来做蒜蓉粉丝蒸虾啦~虾已经开背~

六菜一汤 一个广东人家的周末家常 真实的“舌尖上的中国”

再热锅加油,在放蒜头爆香,再放酱油。

六菜一汤 一个广东人家的周末家常 真实的“舌尖上的中国”

把这些蒜蓉酱油放到虾背里面。(下面的粉丝已经事先用热水泡好啦。)

六菜一汤 一个广东人家的周末家常 真实的“舌尖上的中国”

接下来白贝放在盘子底部,然后鸡放到白贝上面。

(怎么会突然有枸杞有红枣呢?变出来的!)

六菜一汤 一个广东人家的周末家常 真实的“舌尖上的中国”

合体完成!

六菜一汤 一个广东人家的周末家常 真实的“舌尖上的中国”

鸡放锅中大火6min反正鸡和白贝刚刚熟就好了!这样鸡肉才滑!

六菜一汤 一个广东人家的周末家常 真实的“舌尖上的中国”

虾放锅中大火6min

因为虾跟鸡是一起蒸的,节约时间。蒸完接下来就煎豆腐!

六菜一汤 一个广东人家的周末家常 真实的“舌尖上的中国”

热锅放油,一个一个下锅

六菜一汤 一个广东人家的周末家常 真实的“舌尖上的中国”

好像煎了3分钟还是5分钟,反正我觉得煎得差不多了就放水~

六菜一汤 一个广东人家的周末家常 真实的“舌尖上的中国”

六菜一汤 一个广东人家的周末家常 真实的“舌尖上的中国”

生粉酱油勾芡~然后起锅!

接下来蒸鱼!!!

—————略—————

忘记拍照了

六菜一汤 一个广东人家的周末家常 真实的“舌尖上的中国”

青菜就灼熟了以后,上面淋上滚油酱油跟蒜蓉的混合物!这样做的口味也超级棒!

老人家不喜欢吃炒的青菜,没办法,只能这样做了

找到一个助手帮我拍照!

六菜一汤 一个广东人家的周末家常 真实的“舌尖上的中国”

鸡骨草猪骨汤!

六菜一汤 一个广东人家的周末家常 真实的“舌尖上的中国”

煎酿豆腐

六菜一汤 一个广东人家的周末家常 真实的“舌尖上的中国”

去了鸡骨的白贝枸杞红枣蒸鸡!下面的汁拿来捞饭超级甜!又有鸡的香味又有白贝的鲜甜!棒棒的!

而且这样的做法保持了鸡的原汁原味,那个多的鸡我只放了两勺盐。提鲜就够了!红枣枸杞的味道也不重。

六菜一汤 一个广东人家的周末家常 真实的“舌尖上的中国”

加葱花,duang一下!

六菜一汤 一个广东人家的周末家常 真实的“舌尖上的中国”

会发光的红烧肉

六菜一汤 一个广东人家的周末家常 真实的“舌尖上的中国”

额~没有制作过程的蒸鲈鱼~嘛,反正都是广东做法~蒸熟了鱼以后放酱油,葱花,然后到滚油从头淋到尾~

也就没啥特别的~碟子不好看差评!

六菜一汤 一个广东人家的周末家常 真实的“舌尖上的中国”

青菜~!

六菜一汤 一个广东人家的周末家常 真实的“舌尖上的中国”

6菜一汤!白饭任装!

六菜一汤 一个广东人家的周末家常 真实的“舌尖上的中国”

六菜一汤 一个广东人家的周末家常 真实的“舌尖上的中国”

这个就是广东人周末家常,六菜一汤,白饭任装。

评分完成:已经给 牛员外 加上 500 银元!

喜欢牛员外朋友的这个贴子的话,[请点这里投票,“赞”助支持!]
[牛员外的博客]·[ID前期主贴发言]·[返回生活百态首页]·[所有跟贴]·[-->>回复本贴]· [-- 登录后分享可获积分 --] ·[返回前页]
贴子内容是网友自行贴上分享,如果您认为其中内容违规或者侵犯了您的权益,请与我们联系,我们核实后会第一时间删除。

所有跟贴:


加跟贴(积极回贴支持发贴的朋友,才能欣赏到更多精品好贴!)

用户名:密码:[--注册ID--]

标 题:

[所见即所得|预览模式]  [旧版发帖帮助]  [所见即所得发帖帮助]

粗体 斜体 下划线 居中 插入图片插入图片 插入Flash插入Flash动画 插入音乐插入音乐  插入视频


 发布前预览  图片上传 Youtube代码生成器

楼主前期本版热贴推荐:

>>>>查看更多楼主社区动态...






[ 留园条例 ] [ 广告服务 ] [ 联系我们 ] [ 个人帐户 ] [ 版主申请 ] [ Contact us ]