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狂狂,我不知道这个报表的意义。但其实原因只有一个—
送交者: 桃花岛的嗷喵儿[♀★★☆喵儿☆★★♀] 于 2017-07-17 9:13 已读 249 次  

回答: 金钱豹为什么经营不下去了,自助餐这个生意发生了什么变化? 由 狂心中 于 2017-07-17 8:07

那就是国家提倡反腐后,高端海鲜自助受到了严重的冲击。前期从银行借的钱在大陆扩张后,遇到反腐高端客户流失后,银行是会催债的。导致了他们只能加紧找人易手。安佰深接盘后无法维持运营,又转给了嘉年华。而嘉年华也无法让盈利实现增长。文中分析的原因是,地段高租金贵,海鲜餐馆增加出现大幅度竞争等等等等。其实,总结出来9个字—成本高 特色少 服务差.你看现在国内海鲜餐饮的,你去菜市场买了可以去什么下岗工人再就业市场让人家给你加工,貌似加工费也不贵,这是平民的吃法。中产的吃法是现在流行海鲜蒸锅,就是下面是粥,上面服务员帮你一样一样的蒸。蒸好一锅吃一锅。等海鲜吃完了,底下的蒸汽海鲜粥也好了当主食。高端的吃法自然是海鲜豆捞,高端海外空运海鲜等等。基本上是3到5个服务员为这一桌客人做service的。服务非常贴心,到位。 你看金钱豹特色就淡化了。自助,人家船小好调头,开个小店成本不高,不用请那么多员工,不用交五险一金,都是自己家人顶上。那么人家的海鲜自助成本自然就降下来了。作为客户,你是愿意吃200元一位的各种实惠有人情味的自助在你们公司楼下呢?还是非要去恒隆吃399一位品种还不多的金钱豹先?这个问题一目了然。一个好的餐饮企业想盈利,靠的真的不是大幅扩张,动辄打这个航母那个连锁,然后上市圈钱这个套路。真就是,踏踏实实,不要像陈欧那样,追求高大上,最后一夜回到解放前。人,做任何事之前,还是得问一句——坚持初心,方得始终!
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